瑞士Marché餐廳股份公司是瑞士高速公路美食市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，代表著“公路上的新鮮美食”。

• 公司經(jīng)營(yíng)31家美食餐廳，這些餐廳和酒店皆位于高頻定位的地點(diǎn)。
• 這些品牌包括Marché Restaurant, Marché Catering, Cindy’s Diner以及Zopf & Z?pfli。
• 2018年，MRS公司約有900名員工服務(wù)于9,400,000位客人。同年，營(yíng)業(yè)額接近111,000,000瑞士法郎。

當(dāng)MRS從2017年開(kāi)始使用testo Saveris 德圖餐廳質(zhì)量安全解決方案時(shí)，“怎樣保證旅行餐的品質(zhì)？”這一問(wèn)題同時(shí)也是企業(yè)的愿景。

在整合使用testo Saveris餐廳質(zhì)量安全解決方案前，HACCP和質(zhì)量保障體系在餐廳的實(shí)施還是使用筆和紙這樣傳統(tǒng)的方法進(jìn)行。

MRS的新鮮度理念要求解決方案具有一定的靈活性，因此，數(shù)字化的解決方案對(duì)積極的時(shí)間管理做出了很大的貢獻(xiàn):在快餐領(lǐng)域，得益于數(shù)字化的發(fā)展，一種適合于不斷變化的聲明和測(cè)量值的省時(shí)間的方法得以應(yīng)用。

testo Saveris餐廳質(zhì)量安全解決方案最先用于Cindy’s。Cindy’s在瑞士的公路上有固定餐廳和移動(dòng)餐車(chē)兩種形式。這家漢堡餐廳的賣(mài)點(diǎn)是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的新鮮制備的漢堡肉餅以及手工切的薯?xiàng)l。冰箱內(nèi)正確的溫度以及炸爐內(nèi)的油溫是非常重要的參數(shù)。因?yàn)檫@些因素對(duì)于制作高質(zhì)量的漢堡和酥脆薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)非常重要。

testo Saveris餐廳質(zhì)量安全解決方案測(cè)試成功，繼Cindy’s漢堡后，Cindy’s餐廳以及Zopf & Z?pfli外賣(mài)相繼使用了這一解決方案。

testo Saveris餐廳質(zhì)量安全解決方案通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)在MRS里連接總部辦公室和有營(yíng)運(yùn)任務(wù)的同事。食品儲(chǔ)存、廚房制作和供餐環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)用于總部支持團(tuán)隊(duì)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并對(duì)相關(guān)營(yíng)運(yùn)操作進(jìn)行優(yōu)化。

在不同的地點(diǎn)登錄同一系統(tǒng)增加了相互合作，并且有效地將質(zhì)量理念貫徹到MRS的所有層級(jí)。

一個(gè)決定性的因素是德圖手持測(cè)量?jī)x表數(shù)據(jù)自動(dòng)將測(cè)量值傳輸進(jìn)入質(zhì)量管理系統(tǒng)，當(dāng)與標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生偏差時(shí)，同事就可以參考相應(yīng)的糾正措施。